Energi, Struktur og Dynamik

Eksperimentel fysisk kemi

•Alle processer i naturen drives af ønsket om lavest mulig energi og størst mulig uorden (entropi).  Bestemmelse af disse størrelser er derfor vigtig for at forstå kemiske reaktioner, ligevægte og ligevægtskonstanters afhængighed af temperaturen.  Vands vekselvirkninger med biomolekyler er af central betydning i biologien og medfører dannelse af membraner og miceller hvorved ikke-polære grupper skærmes fra kontakt med vand.  Energier bestemmer vi ved kalorimetri og ligevægtsmålinger. 

•Rheologi er læren om materialers flyde og elastiske egenskaber.  Ved brug af rheometre kan man bestemme væskers sejhed og følge hvordan strukturer dannes under f.eks. gelering.  Geler dannes i alle vores celler og når blod størkner.  Også i praktiske anvendelser i fødevareindustrien som syrning af mælk og marmelade fremstilling er gelering af stor betydning. 

•Overfladespænding styrer mange fænomener i naturen og ses f.eks. ved at dråber er kugleformede.  Ved sprøjtemaling dannes uheldigvis luftbobler i malingslaget med nedsat holdbarhed som konsekvens.  Boblerne kan ses ved mikroskopi og malingens rheologi og overfladespænding er afgørende for dannelse og bevægelse af luftboblerne.

 Hjemmeside: akira.ruc.dk/~hvidt